Savigny les Beaune 1er Cru Aux Vergelesses 

• Savigny-lès-Beaune 1er Cru Aux Vergelesses 2015 je elegantní burgundské červené víno vyrobené z odrůdy Pinot Noir. Ve vůni se projevují tóny pečených švestek, třešní, malin, listů rybízu, bohatého koření a espressa. Na patře je plné, bohaté, s jemnozrnnými tříslovinami a chutí ovocných džemů. Tento ročník nabízí tmavé, divoké ovocné tóny doplněné o nuance skořice, teplé zeminy a cedru. V ústech má pevné jádro tříslovin a kyselin, které se krásně rozvinou při zrání. Doporučuje se nechat víno zrát několik let, aby dosáhlo svého plného potenciálu. 
• Burgundsko je známá vinařská oblast ve Francii, která se proslavila svými vynikajícími víny. Hlavní odrůdy, které se zde pěstují, jsou Pinot Noir pro červená vína a Chardonnay pro bílá vína. Burgundská vína jsou obvykle elegantní, jemná a mají výraznou chuť, která často odráží půdu, na které hrozny rostou. Oblast se dělí na několik částí, přičemž Côte d’Or je považována za nejprestižnější. Víno z Burgundska má složitý systém hodnocení, který zahrnuje různé úrovně kvality, od základních až po ta nejlepší vína, označená jako Grand Cru.
• Pinot Noir je starobylá odrůda z Burgundska, ideální pro červená, růžová a šumivá vína. Vína jsou lehká až středně plná, s tóny třešní, malin, květin a při zrání vanilky či kouře. Vyžaduje chladnější klima, vápenité půdy a pečlivou péči, protože je citlivá na choroby a podmínky. Elegantní víno vhodné k jemným pokrmům, drůbeži či houbám. Vinařství Simon Bize, které dělá bezesporu nejelegantnější savigny, jaká můžeme najít, založil Simon Bize v roce 1880. Patrick Bize, asi nejvýraznější osoba vinařství, navázal na práci svého otce v roce 1972. A začal realizací otcova projektu modernizace vinařství a výstavby nové kvasírny a rozšíření sklepů. Navíc se mu podařilo i koupit nové vinice. V roce 2013 zemřel Patrick při tragické nehodě a vinařství převzaly jeho žena Chisa a sestra Marielle. S podporou zkušeného týmu se jim podařilo navázat na Patrickovu práci i styl vín. Zpracování hroznů, především Pinot noir, je hodně tradiční. Pracují s celými hrozny nebo jen s částečně odstopkovanou sklizní, což má dva efekty – jednak se nevytvoří příliš kompaktní matolinový klobouk, což dává vínům zajímavou strukturu, a pak hrozny zachycují část CO₂, který přirozeně brání množení nechtěných bakterií a nahrazuje SO₂. Víno zraje na dubových sudech. Chisa používá jen minimum nových sudů. Doplňuje je mozaikou sudů po jednom až šesti vínech. Vždy záleží na ročníku a jednotlivých tratích. Vína nečiří, ani nefiltruje.