Korek Winebar
Čerstvé ryby
10. 4.–22. 5.
Jsou jídla, která chutnají nejlépe ve chvíli, kdy jsou čerstvá, jednoduchá a postavená na kvalitní surovině. A přesně o tom je naše nová sezonní nabídka v KOREK Winebaru. Tentokrát jsme pro vás totiž připravili úžasné rybí speciality.
Začít můžete u mezzelune plněných uzeným lososem, jemně obalených v šalvějovém másle a doplněných sušeným žloutkem. Malé jídlo, velký chuťový začátek.
A teď hlavní chody.
Lehčí a jemnější variantu představuje sumeček připravený metodou sous-vide, s oregánovou marinádou, gratinovanými bramborami s kopřivou a lehce nakyslou fermentovanou ředkvičkou.
Pokud milujete mořské ryby, vychutnejte si filet z mořského vlka. Podáváme ho s citronovo-cizrnovým pyré, omáčkou z korálovce ježatého, topinamburovým chipsem a petrželkovým pestem.
Na závěr dezert Amaretti s griliášovým krémem a gelem z pečené rebarbory. Tak akorát sladké a nijak zvlášť těžké. Zkrátka dokonale ladící s fresh rybami.
A protože jsme ve winebaru, nesmí chybět ani sklenka něčeho osvěžujícího. Doporučujeme Roero Spritz z piemontského vína Roero Arneis s limetou a mátou, díky kterému se navnadíte na přicházející slunečné dny.